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Catégorie

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Plat de poulet au safran et au miel à la sauce orange-gingembre

 

Portions : 4-6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

Méthode

 

  • Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un faitout Signature Le Creuset de 30 cm. Saler et poivrer le poulet. Faire blondir les morceaux de chaque côté. Retirer la viande du feu et la réserver.
  • Verser le reste d’huile dans la poêle et faire sauter un oignon rouge finement ciselé jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent, compter 6 à 8 minutes. Ajouter 2 gousses d’ail émincées et un morceau de 4 cm de gingembre râpé, remuer et cuire une minute de plus. Saupoudrer une cuillère à soupe de farine et mélanger pour recouvrir les oignons. Verser lentement le bouillon (250ml) tout en mélangeant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter un piment rouge coupé en bâtonnets, le zeste et le jus d’une orange (200ml), 1 cuillère à soupe de jus de citron, une pincée de safran infusée dans 30ml d’eau chaude et une cuillère à soupe de miel.
  • Remettre le poulet (1kg) dans la poêle, avec le jus de cuisson restant. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
  • Ajouter 300g de mini-carottes et laisser cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres et le poulet cuit à cœur. Ajouter 400g de pois chiches et laisser cuire environ 5 minutes.
  • Compléter l’assaisonnement si nécessaire.
  • Pour obtenir une peau de poulet croustillante, mettre la viande sous le gril quelques minutes. Pour dresser le plat, ajouter 50g d’amandes effilées et un brin de coriandre fraîche.

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