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Catégorie

  • Maison
  • Art de la table

Plat de poulet au safran et au miel à la sauce orange-gingembre

Portions : 4-6

 Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients

30ml (2cs) d’huile d’olive

Sel et poivre fraîchement moulu

1kg de poulet détaillé en morceaux (cuisses, pilons)

1 oignon rouge finement ciselé

2 gousses d’ail émincées

Morceau de 4cm de gingembre râpé (1cs)

1 cs de farine tout usages

250ml de bouillon de poulet

1 piment rouge, entier, coupé en bâtonnets

Zestes d’une orange

200ml de jus d’orange fraîchement pressé

15ml (1 cs) de jus de citron

Une pincée de safran infusée dans 30ml d’eau chaude

15ml (1 cs) de miel

300g de mini-carottes

400g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés

50g d’amandes effilées, torréfiées

Coriandre fraîche pour servir

Méthode

 

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un faitout Signature Le Creuset de 30 cm. Saler et poivrer le poulet. Faire blondir les morceaux de chaque côté. Retirer la viande du feu et la réserver.

Verser le reste d’huile dans la poêle et faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent, compter 6 à 8 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre, remuer et cuire une minute de plus. Saupoudrer la farine et mélanger pour recouvrir les oignons. Verser lentement le bouillon tout en mélangeant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le piment, le zeste et le jus d’orange, le jus de citron, l’infusion au safran et le miel.

Remettre le poulet dans la poêle, avec le jus de cuisson restant. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.

Ajouter les carottes et laisser cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres et le poulet cuit à cœur. Ajouter les pois chiches et laisser cuire environ 5 minutes. Compléter l’assaisonnement si nécessaire.

Pour obtenir une peau de poulet croustillante, mettre la viande sous le gril quelques minutes. Pour dresser le plat, ajouter quelques amandes effilées et un brin de coriandre fraîche.

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